Sushis & santé
Nourriture culte des aficionados de l'alimentation saine et équilibrée, les sushis ont tout bon !
Pauvres en calories, riches en omega 3 et en minéraux, ces délices japonais ont tout pour plaire et peuvent être consommés en toutes circonstances... La santé est inhérente à la préparation de la cuisine japonaise dans laquelle qualité et fraîcheur des ingrédients priment.
Le sushi est un excellent nutriment. Pauvre en graisses, il apporte protéines, glucides et fibres. Excellente source de protéines maigres et d'omegas 3, il contient très peu de mauvaises graisses ou de mauvais cholestérol, (l'omega 3 est bon pour la santé physique et les conditions mentales, et aide à la protection contre les maladies cardio-vasculaires).
Le poisson est une source de micronutriments (sélénium, potassium, phosphore, fer, zinc...) indispensables à l'organisme. Avec 20g de protéines aux 100g, il est aussi riche en protéines que la viande rouge. Avec l'avantage non négligeable qu'un poisson gras reste toujours moins gras qu'une viande. De plus il s'agit essentiellement de bonnes graisses, des acides gras insaturés et des omegas 3, 6 et 9. On prête au poisson de nombreuses vertus comme l'aide à la protection contre infarctus, cancers et même maladie d'Alzheimer.
Le riz est peu calorique et riche en vitamine B1, en phosphore et en amidon. Il apporte des glucides complexes source d'énergie progressive, et favorise la sensation naturelle de satiété qui aide les plus exigeants à garder la ligne. Convient très bien aux personnes allergiques au gluten.
La feuille de Nori est riche de 16 vitamines. Les feuilles d'algues séchées sont riches en vitamines A, C et en minéraux essentiels (calcium et iode). Elles contiennent sept fois plus de fer que les épinards, 5 fois plus de calcium que le lait et plus d'iode que la majorité des mollusques.
La sauce soja est riche en protéines et en fer.
Le wasabi, très riche en vitamine C, possède d'efficaces propriétés contre l'asthme et certains cancers. Il a également des vertus anti-cariogènes (protégeant des caries) grâce à ses isothiocyanates.
Le gingembre aux qualités antiseptiques reconnues est considéré comme facilitant la digestion et améliorant la circulation.
Au japon, il est de bon ton de sortir de table en ayant encore un peu faim. Cette coutume s'appelle Hara Hachi Bu, elle permet de se sentir léger et de favoriser la digestion.